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个人简介
Team Introduction
郭娜，女，1984年8月出生，中共党员，博士，副教授。2013年6月毕业于合肥工业大学农产品加工及贮藏工程专业，获工学博士学位。2013年7月至今，合肥师范学院生物与食品工程学院工作。主要讲授《现代食品检测技术》、《食品酶学》等课程。主要研究方向为食品生物技术。近五年来，以第一作者录用发表论文9篇，其中SCI 4篇，主持省级项目4项，获省教学成果一等奖1项（排名2）。
基于蛋白-多酚纳米颗粒组装机制及在智能包装膜的应用 (2022AH052147) ，安徽省高校自然重点研究项目，主持；
乳清蛋白-结冷胶自组装凝胶形成机理及其应用(KJ2019A0738)，安徽省高校自然重点研究项目，主持；
乳清蛋白-结冷胶复合颗粒对乳液凝胶体系的调控研究，安徽省优秀青年一般项目，主持；
《现代食品检测技术》线上线下课程，安徽省教育厅重点项目，主持。
《食品安全保藏学》课程教学探索，食品安全导刊
高校食品学科专业竞赛引领科研育人的探索与实践，农产品加工
Effect ofultrasound treatment on interactions of whey protein isolate with rutin,Ultrasonics Sonochemistry.
Effect of pH onthe thermal gel properties of whey protein isolate-high acyl gellan gum,Journal of the Science of Food and Agriculture.
Preparation andcharacterization of gellan gum–guar gum blend films incorporated with nisin,Journal of Food Science.
高酰基结冷胶对乳清分离蛋白热诱导凝胶特性的影响,食品与发酵工业.
结冷胶-沙蒿胶-蓝莓花青素可食性膜的制备及其性能分析,食品与发酵工业..
蓝莓花青素微胶囊制备及其性质分析,食品与发酵工业.
黑米花青素-结冷胶可食用膜的性能分析,中国食品添加剂.
山楂-鸡内金-陈皮果糕的研制与评价,食品研究与开发.
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